好書推薦-食品加工學
這是網路上最便宜的 在此介紹給您
博客來自然科普-應用科學分類超值推薦
想看更多有關[食品加工學]的閱讀心得嗎?
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
本書共十六章,主要分為兩部份,前半部為加工方法介紹部份,包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與食品衛生與安全部份。本書內容深入淺出的描述整個食品加工的範疇,同時提供許多最新食品加工資訊,為欲了解食品加工者提供應具備之基礎知識。書中並參酌近年食品技師考題,加入相關之議題,因此,對於擬參與食品技師考試者,亦為一值得閱讀的工具書。
本書特色
1.深入淺出描述食品加工範疇
2.提供許多最新食品加工資訊
3.提供食品加工者之基礎知識
作者簡介
施明智
現職:
中國文化大學保健營養系教授兼系主任
學歷:
國立台灣大學食品科技研究所博士
經歷:
經國管理暨健康學院技術合作處處長
經國管理暨健康學院食品科技系教授兼主任
尼加拉瓜與貝里斯食品加工產業技術協助計畫專家學者
美國北達可達州州立大學食品營養系訪問學者
德育護專食品衛生科副教授兼主任
蕭思玉
現職:
大仁科技大學食品科技系教授
學歷:
國立台灣大學食品科技研究所博士
經歷:
大仁科技大學食品科技系教授兼系主任
大仁技術學院食品科技系副教授
振芳香料公司研發部研究員
台灣大學食品科技研究所研究助理
蔡敏郎
現職:
國立臺灣海洋大學食品科學系教授
學歷:
國立臺灣海洋大學水產食品科學研究所博士
經歷:
國立臺灣海洋大學食品科學系助理教授, 副教授
中華科技大學食品科學系副教授兼系主任
經國管理暨健康學院食品科技系助理教授
臺灣幾丁質幾丁聚醣學會理事
...繼續閱讀
很多人都覺得讀自然科普書籍非常之悶,但卻有有群人樂此不疲!! 自然科普書籍有些深澳的書籍,不過其中還是有非常有意思的書!! 自然科普書籍包含了科普叢書、大腦科學書籍、環境科學書籍、 數學書籍、物理書籍、化學書籍、天文學書籍、地球科學書籍、 動物百科書籍、植物百科書籍、應用科學書籍等!! 非常推薦對天地萬物有不求甚解之人閱讀!!
留言列表